Bạn có phải là tín đồ của món tương bần? Món ăn dân dã, đậm đà hương vị, là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. “Ăn Tết, nào thiếu tương bần” – câu tục ngữ xưa đã nói lên điều đó.
Cái Ngon Của Tương Bần – “Vị Già, Sắc Nâu, Hương Thơm”
Tương bần, hay còn gọi là tương cà, là một loại tương được làm từ quả bần chín. Quả bần có vị chua thanh, được lên men tự nhiên cùng với các gia vị như muối, đường, ớt,… tạo nên một hương vị độc đáo, mặn mà, chua nhẹ, cay nồng, “vị già, sắc nâu, hương thơm” – như lời của cụ già trong làng tôi thường nói.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Tương Bần
Nguyên liệu:
- Quả bần chín: 1kg
- Muối: 100g
- Đường: 100g
- Ớt hiểm: 10 quả
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
Cách làm:
-
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Quả bần: Rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, băm nhuyễn.
-
Nấu tương bần:
- Cho quả bần, muối, đường, ớt hiểm, tỏi, gừng vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi lửa nhỏ trong khoảng 2-3 tiếng, đến khi hỗn hợp sánh lại, có màu nâu cánh gián là được.
- Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên để tương được trong và đẹp mắt.
-
Sơ chế tương bần:
- Sau khi nấu xong, để nguội, lọc bỏ bã.
- Cho tương vào hũ thủy tinh đã được khử trùng, đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bí Quyết Cho Tương Bần Ngon Hơn:
- Chọn quả bần chín, có màu đỏ tươi, vỏ bóng mượt, không bị dập nát.
- Nấu tương bần bằng lửa nhỏ, để hỗn hợp được chín đều và không bị cháy.
- Bảo quản tương bần trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lưu ý:
- Tương bần có thể để được trong tủ lạnh khoảng 1 tháng.
- Khi sử dụng tương bần, nên lắc đều trước khi dùng.
- Tương bần có thể dùng để chấm các món ăn như: nem chua, chả giò, thịt luộc, gà luộc,…
- Tương bần cũng là một nguyên liệu để làm các món ăn khác như: bún chả, phở, bánh mì,…
Hướng dẫn cách làm tương bần tại nhà – Ảnh minh họa
Tương Bần – Món Ăn Dân Dã, Hương Vị Đậm Đà
Tương bần không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một phần văn hóa truyền thống của người Việt. Món ăn dân dã, đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, khó quên.
Các Câu Hỏi Thường Gặp:
Tương bần có vị gì?
Tương bần có vị chua thanh, mặn mà, cay nồng, “vị già, sắc nâu, hương thơm”.
Tương bần để được bao lâu?
Tương bần có thể để được trong tủ lạnh khoảng 1 tháng.
Tương bần có thể làm gì?
Tương bần có thể dùng để chấm các món ăn như: nem chua, chả giò, thịt luộc, gà luộc,…
Tương bần cũng là một nguyên liệu để làm các món ăn khác như: bún chả, phở, bánh mì,…
Tương bần có bán ở đâu?
Tương bần được bán ở các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,…
Món Ngon Hà Nội – Bí Quyết Cho Gia Đình
Tương bần, một món ăn mang đậm hương vị Hà Nội, là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Bạn đã thử làm tương bần chưa? Hãy thử ngay hôm nay để khám phá món ăn ngon, độc đáo này nhé!
Lưu ý: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không khuyến khích đánh bạc hay mê tín dị đoan.