Bà ngoại tôi thường bảo “Làm chè lam ngon như làm người vậy, phải thật tâm, thật tình thì mới làm ra được những viên chè lam giòn tan, thơm ngon”. Câu nói ấy đã theo tôi suốt thời thơ ấu, mỗi lần nhai viên chè lam giòn tan là tôi lại nhớ đến những lời dạy bảo của bà. Chè lam, món ăn dân dã, bình dị, ẩn chứa biết bao nhiêu kỷ niệm đẹp của tuổi thơ.
Chè lam – Món ăn dân dã mang đậm hồn quê
Chè lam, món ăn truyền thống của người Việt, được làm từ bột nếp, đường, lạc rang, vừng, mè… Với hương vị thơm ngon, giòn tan, chè lam là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em.
Nguồn gốc và ý nghĩa của chè lam
Theo các tài liệu lịch sử, chè lam đã xuất hiện ở Việt Nam từ rất lâu đời. Theo sử sách, chúng được chế biến từ bột gạo nếp, đường, lạc rang và vừng, được sử dụng như một món ăn nhẹ, cung cấp năng lượng cho người lao động. Còn theo GS. Nguyễn Quang Trung, chè lam là món ăn phổ biến trong các lễ hội truyền thống, là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng.
Lợi ích sức khỏe của chè lam
Chè lam không chỉ là món ăn ngon, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bột nếp là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, đường giúp tăng cường sức khỏe, lạc rang chứa nhiều chất xơ, vitamin E và khoáng chất, vừng giàu canxi, sắt, và omega-3.
Hướng dẫn cách làm chè lam ngon tại nhà
Bạn muốn tự tay làm chè lam ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chè lam ngon:
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 200gr
- Đường kính trắng: 150gr
- Lạc rang: 100gr
- Vừng trắng: 50gr
- Mè đen: 20gr
- Nước: 100ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bột nếp rửa sạch, để ráo. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ. Vừng trắng và mè đen rang chín, để nguội.
- Nấu nước đường: Cho đường kính trắng vào nồi, thêm 100ml nước, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Trộn bột nếp: Cho bột nếp vào tô, từ từ đổ nước đường vào, dùng tay nhào đều cho đến khi bột dẻo, không dính tay.
- Tạo hình: Chia bột nếp thành các viên nhỏ, tròn đều.
- Chiên chè lam: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho từng viên chè lam vào chiên đến khi vàng đều là được.
- Lăn chè lam: Lăn chè lam qua lạc rang, vừng trắng, mè đen.
Lưu ý khi làm chè lam:
- Nên chọn bột nếp ngon, không bị mốc, sâu bệnh.
- Nấu nước đường lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
- Khi nhào bột nếp, không nên nhào quá kỹ, sẽ làm cho chè lam bị cứng.
- Chiên chè lam lửa nhỏ, không nên chiên quá lửa sẽ làm cho chè lam bị cháy.
- Nên để chè lam nguội hẳn mới thưởng thức, chè lam sẽ giòn ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp về cách làm chè lam ngon:
- Chè lam có thể bảo quản được bao lâu? Chè lam bảo quản được trong vòng 1 tháng ở nhiệt độ thường.
- Cách làm chè lam giòn? Để chè lam giòn, bạn cần chiên chè lam lửa nhỏ, cho đến khi vàng đều là được.
- Chè lam có thể làm bằng bột gạo tẻ được không? Có thể làm chè lam bằng bột gạo tẻ, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng chè lam làm bằng bột nếp.
- Có thể thay thế lạc rang bằng các loại hạt khác không? Có thể thay thế lạc rang bằng các loại hạt khác như: hạt điều, hạnh nhân, hạt hướng dương…
Bạn có muốn thử tự tay làm chè lam ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ thêm.
Số Điện Thoại: 0372899999
Email: vuvanco.95@gmail.com
Địa chỉ: 233 Cầu Giấy, Hà Nội
Cách làm chè lam ngon với nguyên liệu đơn giản
Học cách nấu nước đường cho chè lam
Chè lam chiên vàng giòn
Chúc bạn thành công!