“Cá kho làng ta, ngon một bậc, kho làng khác, ngon thua một bậc.” – Câu ca dao xưa đã nói lên sự đặc biệt của món cá kho trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Và cá nục, với thịt chắc, ngọt, lại là lựa chọn phổ biến cho món kho. Nhưng làm sao để kho cá nục ngon, giữ được độ tươi ngon lâu ngày, là câu hỏi mà nhiều người băn khoăn.
Bí quyết kho cá nục ngon, giữ cá tươi lâu
Kho cá nục ngon, đơn giản là giữ cho cá tươi, thịt chắc, không bị bở. Nhiều người thường cho rằng cá nục phải được kho ngay sau khi mua. Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hồng trong cuốn sách “Bí mật ẩm thực gia đình”: “Cá nục tươi sau khi mua về có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, thậm chí là cả tuần mà vẫn giữ được độ ngon, nếu bạn biết cách.”
Cách chọn cá nục tươi ngon
- Quan sát mắt cá: Mắt cá nục tươi trong, sáng, không đục hay có màng trắng bao phủ.
- Sờ vào mang cá: Mang cá tươi, không bị nhớt, có màu đỏ tươi.
- Kiểm tra thân cá: Thân cá nục tươi, chắc thịt, không bị mềm nhũn.
- Ngửi mùi cá: Cá nục tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hôi.
Cách kho cá nục ngon chuẩn vị
- Làm sạch cá: Rửa cá nục thật sạch, loại bỏ ruột, vây, mang cá.
- Ướp cá: Ướp cá với các gia vị như: nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt, nghệ (nếu thích).
- Kho cá: Cho cá vào nồi, thêm nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm cho cá chín mềm.
- Thưởng thức: Cá kho chín, có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm, thơm ngon.
Bảo quản cá nục sau khi kho
- Để nguội: Sau khi kho cá, để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
- Bảo quản trong hộp kín: Cho cá kho vào hộp kín để tránh bị khô, mất hương vị.
- Bảo quản trong ngăn mát: Bảo quản cá kho trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
Lưu ý khi kho cá nục
- Không nên cho quá nhiều nước: Nếu cho quá nhiều nước, cá sẽ bị nhạt.
- Không nên kho cá quá lâu: Kho cá quá lâu sẽ làm cá bị bở, mất ngon.
- Nên cho thêm ít nước mắm: Nước mắm giúp cá kho có vị đậm đà, dậy mùi thơm.
- Nên dùng lửa nhỏ: Lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị cháy.
- Nên cho thêm ít đường: Đường giúp cá kho có vị ngọt đậm đà.
Các câu hỏi thường gặp về kho cá nục
- Cá nục mua ở đâu ngon nhất?
- Cá nục kho có thể ăn cùng với những món gì?
- Cách làm nước chấm ăn kèm cá kho?
Tóm lại
Kho cá nục là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn có thể kho cá nục ngon, giữ cá tươi lâu, tạo nên bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Khi cần hỗ trợ, hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0372899999, Email: vuvanco.95@gmail.com Hoặc đến địa chỉ: 233 Cầu Giấy, Hà Nội. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.
Hãy thử ngay và chia sẻ những bí quyết kho cá nục của bạn trong phần bình luận bên dưới nhé!