Có câu “cá kho làng Vũ Đại, cá chiên làng Chài”, đủ thấy món cá chiên có vị trí đặc biệt trong ẩm thực Việt. Chiên cá giòn là cả một nghệ thuật, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Bạn từng gặp khó khăn khi chiên cá không đạt độ giòn? Cá bị nát, dính chảo? Hay đơn giản là muốn nâng cao kỹ thuật để có món cá chiên thơm ngon hơn? Hãy cùng PlayZone Hà Nội khám phá bí quyết chiên cá giòn như nhà hàng, biến bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn!
Bí Quyết Chiên Cá Giòn Như Nhà Hàng
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: Chọn loại cá tươi ngon, không bị ươn, có độ dày vừa phải. Cá to thì nên lọc bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn. Cá nhỏ có thể chiên nguyên con.
Bột chiên: Bột chiên là yếu tố quyết định độ giòn của món cá. Nên chọn loại bột chiên giòn chuyên dụng, có thành phần phù hợp với cá.
Gia vị: Dùng muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm để ướp cá. Thêm một chút nghệ hoặc sả băm nhỏ để tạo hương vị đặc trưng.
Dầu ăn: Dùng dầu ăn có điểm sôi cao, ít bốc khói, như dầu mè, dầu đậu phộng. Nên sử dụng chảo chống dính để hạn chế cá bị dính, cháy.
Ướp cá
Ướp cá là bước quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon cho món cá chiên. Nên ướp cá trong ít nhất 30 phút, để gia vị ngấm đều vào cá.
Cách ướp cá:
- Rửa sạch cá: Rửa cá bằng nước sạch, để ráo nước.
- Khử mùi tanh: Dùng gừng, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá.
- Ướp cá: Trộn cá với muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nghệ băm nhỏ.
- Để cá ngấm gia vị: Cho cá vào tô, đậy kín, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Chiên cá
Cách chiên cá giòn:
- Chuẩn bị chảo dầu: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Dầu nóng già là khi bạn thả một giọt nước vào, nước sôi và nổi lên mặt dầu.
- Lăn cá qua bột: Lăn cá đã ướp vào bột chiên giòn, phủ đều bột lên bề mặt cá.
- Chiên cá: Nhẹ nhàng thả cá vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt cá ra: Khi cá vàng đều, vớt cá ra, để ráo dầu.
Mẹo chiên cá giòn
Để cá giòn, bạn nên:
- Chiên cá với lửa vừa, không nên chiên lửa quá lớn.
- Không nên lật cá nhiều lần, chỉ lật cá một lần khi một mặt đã vàng đều.
- Khi chiên cá, bạn có thể thêm một chút muối vào chảo dầu để cá giòn hơn.
- Sau khi chiên xong, để cá ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Chiên Cá Giòn
1. Tại sao cá chiên bị nát?
Cá bị nát khi chiên thường do cá không được ướp đủ thời gian, hoặc chiên lửa quá lớn.
2. Cách khắc phục cá bị dính chảo?
Cá bị dính chảo do dầu ăn chưa đủ nóng hoặc chảo không chống dính. Hãy thử tăng nhiệt độ dầu hoặc sử dụng chảo chống dính để khắc phục tình trạng này.
3. Nên chiên cá ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nên chiên cá ở nhiệt độ từ 160-180 độ C, để cá chín đều và giòn rụm.
Lưu ý
Khi chiên cá, bạn cần lưu ý:
- Không nên chiên cá quá lâu, sẽ làm cá bị khô và cứng.
- Nên dùng đũa để lật cá, tránh dùng vá để cá bị vỡ.
- Sau khi chiên cá xong, hãy lau sạch chảo dầu để tránh dầu ăn bị cháy khét.
Món Cá Chiên Giòn Đậm Đà
Ngoài ra, bạn có thể thử thêm các loại cá khác để chiên như:
- Cá basa
- Cá diêu hồng
- Cá lóc
- Cá hồi
Bạn có thể kết hợp món cá chiên giòn với nhiều loại nước chấm khác nhau như:
- Nước mắm gừng
- Nước chấm chua ngọt
- Mayonnaise
PlayZone Hà Nội – Nơi Giao Lưu Cho Game Thủ
Hãy thử áp dụng những bí quyết này để chiêu đãi gia đình bạn một món cá chiên giòn thật hấp dẫn! Và nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các tựa game hay, bí kíp chơi game hay những thông tin thú vị về thế giới game, hãy ghé thăm PlayZone Hà Nội.
Khi cần hỗ trợ, hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0372899999, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: 233 Cầu Giấy, Hà Nội. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.
Chúc bạn thành công!