Cái nắng hè oi bức, ai mà chẳng thèm thuồng một tô bún dọc mùng nóng hổi, chan nước dùng ngọt thanh, vị chua thanh của măng, thêm chút cay cay của ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn “no căng bụng” mà vẫn muốn ăn thêm. Nhưng nấu bún dọc mùng ngon không hề dễ, nhất là với những ai mới vào bếp. Đừng lo, bài viết này sẽ chia sẻ bí kíp nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị, giúp bạn tự tay làm món ăn này cho cả gia đình thưởng thức.

Bún dọc mùng: Món ngon dân dã, hấp dẫn khó cưỡng

Bún dọc mùng là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Bún được làm từ gạo, chứa nhiều tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Dọc mùng thì giàu vitamin và khoáng chất, tốt cho tiêu hóa. Nước dùng được ninh từ xương ống, thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguồn gốc và ý nghĩa của bún dọc mùng

Theo truyền thuyết, bún dọc mùng được bắt nguồn từ thời nhà Lý, khi vua Lý Thái Tổ lên ngôi, muốn tìm kiếm một món ăn ngon và bổ dưỡng để thưởng thức. Sau nhiều ngày tháng tìm kiếm, cuối cùng ông cũng tìm ra món bún dọc mùng độc đáo. Món ăn này nhanh chóng trở nên phổ biến và được người dân ưa chuộng từ đó.

Các biến tấu độc đáo của bún dọc mùng

Ngày nay, bún dọc mùng được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Có thể kể đến bún dọc mùng thập cẩm với các loại topping như thịt băm, chả cá, giò lụa…; bún dọc mùng chay với topping là nấm, đậu hủ, rau củ…; bún dọc mùng xào, bún dọc mùng chiên…

Hướng dẫn cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị

Để nấu bún dọc mùng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bún tươi: 1 kg
• Dọc mùng: 500 gr
• Xương ống: 1 kg
• Thịt băm: 200 gr
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Xương ống rửa sạch, chặt khúc, luộc sơ qua với nước sôi để khử mùi hôi.
   • Dọc mùng tước bỏ phần xơ cứng, rửa sạch, thái sợi mỏng.
   • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
   • Thịt băm ướp với gia vị, hành khô, tỏi băm, tiêu cho ngấm.

2. Ninh nước dùng: Cho xương ống vào nồi, đổ nước ngập, thêm 1 củ hành khô đập dập, 1 tép tỏi đập dập vào ninh nhừ. Khi nước dùng trong, vớt xương ra, lọc bỏ bọt.

3. Xào thịt băm: Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào chín tới.

4. Nấu dọc mùng: Cho dọc mùng vào nồi nước dùng đang sôi, luộc chín mềm. Vớt ra, để ráo.

5. Trình bày: Cho bún vào tô, xếp dọc mùng lên trên, chan nước dùng nóng hổi, thêm thịt băm xào, hành lá thái nhỏ, ớt, tiêu.

Mẹo nhỏ giúp bún dọc mùng ngon hơn:

• Nên chọn dọc mùng tươi, không bị dập nát.
• Khi luộc dọc mùng, nên cho một ít muối vào nước để dọc mùng giữ được màu xanh đẹp.
• Nước dùng được ninh từ xương ống càng lâu, càng ngọt, thơm ngon.
• Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.

Câu hỏi thường gặp

Nấu bún dọc mùng cần lưu ý gì?

• Không nên luộc dọc mùng quá lâu, sẽ bị nhũn và mất ngon.
• Nên sử dụng nước dùng nóng hổi để giữ được độ ngon của bún dọc mùng.
• Nếu muốn ăn cay, có thể cho thêm ớt vào tô bún.

Bún dọc mùng ăn kèm với gì?

Bún dọc mùng có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, giá đỗ, rau muống… Ngoài ra, có thể thêm topping như chả cá, giò lụa, thịt viên… tùy theo sở thích.

Cách bảo quản bún dọc mùng?

Bún dọc mùng nên được ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo độ ngon. Nếu muốn bảo quản, có thể cho bún vào tủ lạnh, nhưng sẽ không ngon bằng bún mới nấu.

Bún dọc mùng thơm ngon, đậm đà

Bí kíp nấu bún dọc mùng theo phong cách Hà Nội

Theo chuyên gia ẩm thực Hà Nội – Nguyễn Văn Cường, để nấu bún dọc mùng ngon đúng điệu Hà Nội, cần phải chú trọng đến việc ninh nước dùng từ xương ống và sử dụng măng tươi ngon, không bị chua.

Chuyên gia Nguyễn Văn Cường chia sẻ: “Nước dùng là linh hồn của món bún dọc mùng. Để có nước dùng thơm ngon, đậm đà, bạn cần ninh xương ống trong khoảng 3-4 tiếng. Khi ninh xương, nên cho thêm một ít muối và hành khô vào nước để nước dùng được trong hơn.”

Ngoài ra, theo ông Cường, dọc mùng là nguyên liệu quan trọng không kém. Nên chọn dọc mùng tươi, không bị héo, không bị chua. Dọc mùng được tước bỏ phần xơ, thái sợi mỏng, luộc chín mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn, không bị nhũn.

Cảm nhận tâm linh về bún dọc mùng

Theo quan niệm tâm linh của người Việt, bún dọc mùng mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, bình an. Màu xanh của dọc mùng tượng trưng cho sự thịnh vượng, màu trắng của bún tượng trưng cho sự thanh tao, tinh khiết. Khi thưởng thức món ăn này, người ta thường cầu mong những điều tốt đẹp, may mắn sẽ đến với gia đình.

Tham khảo thêm:

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác trên website PlayZone Hà Nội để tìm hiểu thêm về ẩm thực Hà Nội và các món ăn ngon khác. Ví dụ:

• Cách nấu phở bò Hà Nội ngon đúng điệu
• Bánh mì chảo Hà Nội: Món ngon khó cưỡng

Kêu gọi hành động

Bạn muốn tự tay nấu món bún dọc mùng ngon đúng điệu Hà Nội? Hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0372899999, email vuvanco.95@gmail.com hoặc đến trực tiếp địa chỉ 233 Cầu Giấy, Hà Nội. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

Hãy chia sẻ bài viết này với bạn bè và người thân để cùng nhau khám phá thêm những món ăn ngon và thú vị!