“Dê núi, thịt thơm, da giòn, nướng lên ăn là hết sẩy!” – Câu nói này đã đi vào tiềm thức của biết bao người yêu thích món ăn này. Để có được một bữa tiệc nướng dê thật trọn vẹn, bí quyết không chỉ nằm ở cách nướng mà còn ở khâu ướp thịt. Vậy làm sao để ướp thịt dê sao cho vừa thơm ngon, vừa mềm, vừa đậm đà? Hãy cùng PlayZone Hà Nội khám phá những bí kíp ướp thịt dê nướng đỉnh cao ngay sau đây!
Bí Quyết Ướp Thịt Dê Nướng Ngon Không Cần Chuyên Gia
Bước 1: Chọn Thịt Dê
“Thịt dê ngon phải là dê núi, thịt chắc, da mỏng, không bị dai” – Theo kinh nghiệm của những người sành ăn, thịt dê ngon nhất là thịt của dê núi. Tuy nhiên, hiện nay, việc tìm mua dê núi khá khó khăn. Vì vậy, bạn có thể lựa chọn thịt dê nuôi tại các trang trại uy tín.
Khi chọn thịt, bạn nên chú ý đến màu sắc, mùi vị và độ tươi ngon của thịt. Thịt dê ngon thường có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, khi chạm vào thịt sẽ cảm thấy đàn hồi.
Bước 2: Sơ Chế Thịt Dê
“Bỏ lòng, rửa sạch, để ráo, ướp gia vị, nướng lên là ngon” – Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của dê, bạn cần sơ chế thịt kỹ càng.
- Bước 1: Rửa thịt dê thật sạch với nước lạnh.
- Bước 2: Cho thịt dê vào một tô nước lạnh, thêm 1-2 muỗng canh giấm ăn và 1 củ hành tím đập dập vào tô nước. Ngâm thịt trong khoảng 30 phút. Cách này giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Bước 3: Lấy thịt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp Thịt Dê
“Dùng muối, tiêu, mắm, rượu, ngũ vị hương, tỏi, gừng, sả, ớt” – Để ướp thịt dê, bạn cần sử dụng các gia vị phù hợp, vừa tạo độ đậm đà vừa khử mùi hôi.
- Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, mắm, đường, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
- Gia vị tăng hương vị: Ngũ vị hương, tỏi, gừng, sả, ớt, hành tím, hạt nêm.
Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị theo khẩu vị của mình.
Dưới đây là một số công thức ướp thịt dê phổ biến:
-
Công thức 1: Ướp thịt dê với ngũ vị hương:
- 500g thịt dê
- 1 muỗng canh ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 ít tiêu đen
- 1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay)
-
Công thức 2: Ướp thịt dê với sả ớt:
- 500g thịt dê
- 3 cây sả băm nhỏ
- 2 trái ớt hiểm băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 ít muối
Lưu ý:
- Nên ướp thịt dê trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để gia vị ngấm đều.
- Trước khi nướng, bạn có thể dùng xiên tre hoặc que sắt xiên thịt để dễ dàng nướng.
- Nếu muốn thịt dê mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên thịt trước khi ướp.
Bước 4: Nướng Thịt Dê
“Lửa than hồng, thịt dê thơm lừng, ăn là ghiền!” – Nướng thịt dê bằng than hoa là cách truyền thống, giúp thịt chín đều, có mùi thơm đặc trưng.
- Bước 1: Chuẩn bị than hoa, đốt than cho đến khi than đỏ hồng.
- Bước 2: Cho thịt dê đã ướp lên vỉ nướng.
- Bước 3: Nướng thịt ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, lật đều các mặt để thịt chín đều.
- Bước 4: Nướng thịt đến khi thịt chín vàng, có mùi thơm là được.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng, chảo chống dính để nướng thịt dê.
Mẹo Ướp Thịt Dê Ngon Cho Mọi Người
“Chọn đúng thịt, ướp kỹ càng, nướng đúng lửa, mới có món dê ngon!” – Bí quyết ướp thịt dê ngon không chỉ nằm ở cách ướp mà còn ở khâu lựa chọn thịt và nướng.
- Chọn thịt dê non: Thịt dê non thường mềm hơn, dễ ăn hơn thịt dê già.
- Ướp thịt dê với rượu trắng: Rượu trắng giúp khử mùi hôi của thịt dê và làm cho thịt dê mềm hơn.
- Nướng thịt dê trên lửa than hồng: Nướng thịt dê trên lửa than hồng giúp thịt dê chín đều, có mùi thơm đặc trưng.
- Nướng thịt dê với gia vị ướp: Nên ướp thịt dê với những gia vị phù hợp để tăng hương vị cho món ăn.
Lưu Ý Khi Ướp Và Nướng Thịt Dê
-
Lưu ý khi ướp thịt:
- Không nên ướp thịt dê quá lâu, vì có thể làm cho thịt dê bị dai.
- Không nên ướp thịt dê với quá nhiều gia vị, vì có thể làm cho thịt dê bị mặn.
- Nên ướp thịt dê trong tủ lạnh để gia vị ngấm đều.
-
Lưu ý khi nướng thịt:
- Không nên nướng thịt dê ở lửa quá to, vì có thể làm cho thịt dê bị cháy.
- Nên lật đều các mặt của thịt dê để thịt chín đều.
- Nên nướng thịt dê trên vỉ nướng có khay hứng mỡ để tránh thịt dê bị chảy mỡ.
Thưởng Thức Món Thịt Dê Nướng Ngon
“Món thịt dê nướng ngon nhất là khi ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt, cay nồng!” – Thịt dê nướng ngon nhất là khi ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt, cay nồng.
Lời Kết
Để có được món thịt dê nướng ngon, bạn cần phải lựa chọn thịt dê chất lượng, sơ chế kỹ càng, ướp gia vị phù hợp và nướng đúng cách. PlayZone Hà Nội hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách ướp thịt dê nướng và có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình của mình.
Bạn có muốn biết thêm về cách làm các món ăn từ thịt dê? Hãy để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ với PlayZone Hà Nội để được tư vấn.