“Bò nhúng mẻ” – món ăn giản dị mà đậm đà, đầy hương vị quê nhà. Từ lâu, món ăn này đã trở thành “báu vật” của biết bao gia đình Việt Nam, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Nhưng làm sao để có nồi bò nhúng mẻ ngon đúng điệu? Hãy cùng PlayZone Hà Nội khám phá bí quyết “chinh phục” món ăn này ngay thôi!
Bí Kíp Chọn Nguyên Liệu Chuẩn
“Của ngon vật lạ” là vậy, nhưng để nồi bò nhúng mẻ ngon, quan trọng nhất vẫn là khâu lựa chọn nguyên liệu.
Bò:
- Chọn thịt bò tươi ngon: Tốt nhất là nên chọn phần thịt bò nạc vai hoặc bắp bò. Thịt bò phải có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ, ấn vào thấy đàn hồi.
- Lưu ý: Theo chuyên gia ẩm thực Lê Minh (trong cuốn “Bí Quyết Ẩm Thực Gia Đình”), nên chọn thịt bò đã được tẩm ướp gia vị từ trước để tăng hương vị cho món ăn.
Mẻ:
- Chọn mẻ chua thơm ngon: Mẻ là linh hồn của món bò nhúng mẻ. Nên chọn mẻ nguyên chất, có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, vị chua thanh.
- Lưu ý: Mẻ chua quá sẽ khiến nước lèo bị đắng, còn mẻ không chua đủ sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng.
Các Nguyên Liệu Khác:
- Rau thơm: Rau mùi, tía tô, húng quế, kinh giới,… là những loại rau thơm không thể thiếu trong món bò nhúng mẻ.
- Bún tươi: Bún tươi dai, trắng, không bị nát là lựa chọn hoàn hảo.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt… tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Cách Làm Bò Nhúng Mẻ Ngon Đúng Điệu
Sau khi đã lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon, giờ là lúc bắt tay vào thực hiện món bò nhúng mẻ.
Chuẩn Bị:
- Thịt bò: Cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn, ướp với gia vị gồm: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, khoảng 30 phút.
- Mẻ: Ngâm mẻ với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt mẻ ra, bóp nhẹ cho ráo nước.
- Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.
- Bún: Ngâm bún vào nước ấm cho bún mềm, vớt ra để ráo.
Nấu Nước Lèo:
- Cho mẻ đã ngâm vào nồi, thêm nước vào (khoảng 2 lít) và đun sôi.
- Cho thêm hành tím, gừng, muối, đường vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn.
- Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho nước lèo ngấm vị mẻ.
Nhúng Bò:
- Cho nước lèo đã nấu sôi vào nồi lẩu hoặc chảo sâu lòng.
- Khi nước lèo sôi lại, thả thịt bò vào nhúng chín.
- Thịt bò nhúng chín tới, vớt ra đĩa.
Thưởng Thức:
- Bày bún, thịt bò, rau thơm ra đĩa.
- Cho nước lèo vào bát, chấm thịt bò, rau thơm vào bát nước lèo.
Lưu Ý:
- Nên nhúng thịt bò vào nước lèo đang sôi để thịt bò chín nhanh và giữ được độ mềm, không bị dai.
- Không nên nhúng thịt bò quá lâu, thịt bò sẽ bị cứng và mất ngon.
- Nên chấm thịt bò với nước mắm pha chua ngọt để tăng hương vị cho món ăn.
Bảng Giá Dự Kiến:
- Thịt bò: 200.000 VNĐ/kg
- Mẻ: 50.000 VNĐ/kg
- Rau thơm: 20.000 VNĐ/kg
- Bún: 15.000 VNĐ/kg
- Gia vị: 10.000 VNĐ
Nhắc Đến Thương Hiệu:
- Quán Bò Nhúng Mẻ “Góc Quê” – 233 Cầu Giấy, Hà Nội.
- Quán Bò Nhúng Mẻ “Mẹ Nấu” – 125 Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội.
Gợi Ý Các Câu Hỏi Khác:
Kêu Gọi Hành Động:
Còn chần chờ gì nữa, hãy thử ngay công thức làm bò nhúng mẻ ngon đơn giản này để chiêu đãi gia đình! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngại liên hệ với PlayZone Hà Nội qua số điện thoại 0372899999 hoặc email vuvanco.95@gmail.com. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!