Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cải chua nhà hàng lại ngon đến vậy? Vị chua thanh, giòn tan, sần sật, chẳng khác nào một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực? Hôm nay, PlayZone Hà Nội sẽ bật mí bí mật của những món cải chua ngon khó cưỡng, giúp bạn tự tay chế biến tại nhà mà không cần phải ra ngoài.
Cải chua – món ngon, thanh mát cho ngày hè oi bức
Cải chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt là vào mùa hè. Vị chua thanh mát của cải chua giúp giải nhiệt, kích thích vị giác, mang đến cảm giác ngon miệng. Cải chua có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như bún chả, bún bò, phở, thịt kho, cá kho…
Hướng dẫn muối cải chua ngon, giòn, chua thanh
Muốn muối cải chua ngon, giòn, chua thanh như nhà hàng, bạn cần chú ý đến một số yếu tố sau:
Chọn nguyên liệu
Cải: Nên chọn cải trắng hoặc cải thảo loại nhỏ, lá dày, không bị úng, sâu bệnh. Cải ngon nhất là loại có lá xanh đậm, không bị héo.
Gia vị:
- Muối: Dùng muối hột loại hạt to, có độ mặn vừa phải.
- Đường: Dùng đường trắng hoặc đường phèn.
- Gia vị khác: Có thể thêm ớt, gừng, tỏi, tiêu, hạt tiêu, bột ngọt… theo khẩu vị của bạn.
Cách muối cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cắt bỏ phần gốc rễ cứng của cải, rồi thái mỏng hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
Bước 2: Trộn gia vị
- Cho muối, đường, ớt, gừng, tỏi… vào một cái bát lớn, trộn đều cho tan.
- Lượng gia vị tùy thuộc vào lượng cải và khẩu vị của bạn. Nên nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Muối cải
- Cho cải đã thái vào một cái hũ sạch, khô. Rắc một lớp gia vị lên trên, sau đó lại cho một lớp cải, tiếp tục rắc gia vị… cho đến khi hết cải.
- Dùng tay nén chặt cải xuống để tạo áp lực, giúp cải nhanh chua và giòn hơn.
- Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Chờ cải chua
- Cải chua sẽ mất khoảng 2-3 ngày để lên men và chua.
- Trong quá trình muối, bạn nên mở nắp hũ ra để kiểm tra độ chua của cải, nếu cải đã chua vừa ý thì có thể dùng được.
- Nếu muốn cải chua giòn hơn, bạn có thể cho cải vào tủ lạnh bảo quản.
Bí quyết muối cải chua ngon như nhà hàng
- Bí quyết 1: Muốn cải chua giòn, bạn nên ngâm cải vào nước đá khoảng 10 phút trước khi muối. Nước đá sẽ giúp cải giữ độ giòn, không bị mềm nhũn.
- Bí quyết 2: Khi muối cải, bạn nên cho thêm một chút bột ngọt hoặc mì chính để tăng vị ngọt cho cải.
- Bí quyết 3: Sau khi muối cải, bạn có thể thêm một lớp lá chuối tươi lên trên bề mặt cải để tạo hương vị thơm ngon cho cải.
- Bí quyết 4: Để cải chua thêm ngon, bạn nên sử dụng nước vo gạo để ngâm cải trước khi muối. Nước vo gạo có chứa tinh bột giúp cải lên men nhanh và đều hơn.
Lưu ý khi muối cải chua
- Lưu ý 1: Nên chọn cải tươi, không bị héo, sâu bệnh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Lưu ý 2: Khi muối cải, bạn nên dùng tay nén chặt cải xuống để tạo áp lực, giúp cải nhanh chua và giòn hơn.
- Lưu ý 3: Trong quá trình muối, bạn nên mở nắp hũ ra để kiểm tra độ chua của cải, nếu cải đã chua vừa ý thì có thể dùng được.
- Lưu ý 4: Không nên muối cải chua quá lâu, vì sẽ làm cải chua bị mềm, nhũn và mất ngon.
Cải chua – món ngon, bình dị mà đậm đà hương vị
Cải chua muối ngon, giòn, chua thanh
Cải chua là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, thanh mát. Cách muối cải chua ngon, giòn, chua thanh như nhà hàng không hề khó, chỉ cần bạn lưu ý những điều trên là có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà. Hãy cùng PlayZone Hà Nội thực hiện những món ngon, mang đến niềm vui và sự ấm áp cho gia đình bạn.
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các món ăn ngon khác? Hãy truy cập website PlayZone Hà Nội để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo và hấp dẫn!